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ボツリヌス菌

ハムやソーセージに入っている食品添加物の硝酸塩は、発色剤の役割の方が有名だが、実は、ボツリヌス菌の繁殖を抑えることが目的らしい。

【ボツリヌス菌の名前の由来】
ボツリヌスはソーセージ(腸詰め)の意味で、ソーセージやハムを食べた人の間に起こる食中毒の原因菌ということで、ボツリヌス菌という名前がついたらしい。

(Wikipedia)
2016-10-15  未分類  Comment:0 
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